Tις επόμενες εβδομάδες και μετά το τέλος του Πάσχα αναμένεται νέα εκτόξευση στην τιμή του σουβλακιού και της τυλιχτής πίτας, σύμφωνα με επαγγελματίες του κλάδου, γεγονός που εντείνει την ανησυχία των καταναλωτών για το πόσο θα συνεχίσει να ακριβαίνει ένα από τα αγαπημένα φαγητά των Ελλήνων, το οποίο κάποτε ήταν συνυφασμένο με το φθηνό φαγητό, ενώ πλέον η τιμή του μοιάζει δυσθεώρητη.
Του Γιώργου Ηλιόπουλου
Για πολλά χρόνια, το τυλιχτό σουβλάκι ή πιτόγυρο αποτελούσε μια γευστική και χορταστική επιλογή, που συνδύαζε ευκολία και χαμηλό κόστος, καλύπτοντας τις ανάγκες του κόσμου οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ωστόσο, την τελευταία εξαετία οι τιμές έχουν πάρει σταθερά την ανιούσα, με αποτέλεσμα πολλοί να αναρωτιούνται αν εξακολουθεί να αποτελεί οικονομική λύση.
Η άνοδος ξεκίνησε περίπου το 2022, με αφορμή τον πόλεμο στην Ουκρανία, και έκτοτε παγιώθηκε. Πλέον, με την κρίση στη Μέση Ανατολή, είναι σαφές ότι δεν θα μείνει ανεπηρέαστο από νέες ανατιμήσεις. Ενώ πριν από 6-7 χρόνια ένα τυλιχτό κόστιζε γύρω στα 2 ευρώ, μετά τον πόλεμο στην Ουκρανία ξεπέρασε τα 3 ευρώ και σήμερα με τις νέες πιέσεις και την αύξηση του ενεργειακού κόστους στην Πάτρα κυμαίνεται κατά μέσο όρο από 4 έως 4,50 ευρώ. Το σουβλάκι καλαμάκι, αντίστοιχα, φτάνει περίπου τα 2,50 ευρώ. Η αίσθηση που δημιουργείται είναι ότι το επόμενο διάστημα η πίτα θα φτάσει τα 5 ευρώ και το σουβλάκι θα αγγίξει τα 2,7 ευρώ.
Όπως αναφέρει στον «Σ.Ε.» και το symboulos.gr ο Τάσος Γιατράς, αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ): «Έχουν ακριβύνει τα πάντα. Φανταστείτε ότι μια φιάλη υγραερίου από 40 ευρώ εκτοξεύθηκε στα 60 ευρώ. Η ντομάτα στη χονδρική έχει φτάσει τα 3,5 με 4 ευρώ και οι ανατιμήσεις είναι τρομακτικές. Η ακρίβεια παίζει καθοριστικό ρόλο στην αύξηση των τιμών και δεν οφείλεται στους επιχειρηματίες της εστίασης».
Ήδη, πάντως, σε ορισμένες περιοχές, όπως ο Πειραιάς, το κέντρο της Αθήνας και η Γλυφάδα, οι τιμές αγγίζουν τα 5 ευρώ, ενώ σε τουριστικούς προορισμούς και νησιά, όπως περιοχές της Κρήτης, μπορεί να ξεπεράσουν και τα 6 ευρώ.
Σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες συνεχίζονται: τον Φεβρουάριο το χοιρινό κρέας αυξήθηκε κατά 2,2% σε σχέση με πέρυσι, τα πουλερικά κατά 6,5%, το ψωμί και τα αρτοποιήματα κατά 2%, ενώ τα λαχανικά κατέγραψαν άνοδο 7,2%.
Παράλληλα, οι επαγγελματίες επισημαίνουν αυξήσεις 10% έως 20% σε βασικά λειτουργικά κόστη, όπως χαρτικά, ενέργεια (ρεύμα και φυσικό αέριο), λάδι και κάρβουνα.
Συνολικά, εκτιμάται ότι κάθε χρόνο η τιμή στο τυλιχτό αυξάνεται περίπου κατά 20 λεπτά, ενώ στο καλαμάκι κατά 10 λεπτά, επιβεβαιώνοντας τη συνεχιζόμενη πίεση στις τιμές. Παράγοντες της αγοράς εκτιμούν ότι αν δεν υπάρξει σταθεροποίηση στο ενεργειακό κόστος και στις πρώτες ύλες, οι αυξήσεις θα συνεχιστούν και το επόμενο διάστημα, επηρεάζοντας ακόμη περισσότερο την καθημερινότητα των καταναλωτών. Πάντως, δεν είναι λίγοι εκείνοι που πλέον στρέφονται στην οικιακή παρασκευή γύρου ή σουβλακιού, με σημαντικό ρόλο σε αυτή τη στροφή να παίζουν οι συσκευές air fryer, οι οποίες προσφέρουν γρήγορο και πιο οικονομικό ψήσιμο.
