Το κεφίρ και το κομπούχα είναι και τα δύο ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση και μπορεί να υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, αλλά δεν είναι τα ίδια διατροφικά. Εάν στόχος σας είναι μια πιο ολοκληρωμένη καθημερινή επιλογή, το κεφίρ συχνά έχει το πλεονέκτημα επειδή παρέχει προβιοτικά καθώς και πρωτεΐνες, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η κομπούχα είναι ελαφρύτερο ποτό, με βάση το τσάι και μπορεί να προσφέρει αντιοξειδωτικά, αλλά συνήθως έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Κανένα από τα δύο ποτά δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται σαν «θεραπεία» για πεπτικά προβλήματα. Η καλύτερη επιλογή εξαρτάται από την ανοχή, τη διατροφή, την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και από το εάν χρειάζεστε επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά.
Τι είναι το κεφίρ;
Το κεφίρ είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και παρασκευάζεται παραδοσιακά από γάλα και κόκκους κεφίρ, οι οποίοι περιέχουν βακτήρια και μαγιά. Έχει μια πικάντικη γεύση και πιο λεπτή υφή από το γιαούρτι.
Για την υγεία του εντέρου, το κύριο πλεονέκτημα του κεφίρ είναι η περιεκτικότητά του σε ενεργά προβιοτικά. Μια μερίδα 225 γραμμαρίων παρέχει περίπου 8,8 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου 303 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, αν και οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το προϊόν.
Το κεφίρ μπορεί να είναι κατάλληλο για άτομα που θέλουν ένα ζυμωμένο ρόφημα που υποστηρίζει επίσης την πρόσληψη πρωτεΐνης και την υγεία των οστών. Ωστόσο, το κανονικό κεφίρ γάλακτος περιέχει πρωτεΐνη γάλακτος και μπορεί να περιέχει λακτόζη, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στο γάλα και μπορεί να μην λειτουργεί σε όσους έχουν δυσανεξία στην λακτόζη.
Τι είναι η kombucha;
Η κομπούχα (kombucha) είναι ένα ζυμωμένο τσάι που παρασκευάζεται με ζάχαρη, βακτήρια και μαγιά. Είναι συνήθως αφρώδες, όξινο και ελαφρώς γλυκό ή ξινό. Σε σύγκριση με το κεφίρ, έχει γενικά χαμηλότερες θερμίδες και πρωτεΐνες, αν και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την μάρκα.
Η kombucha μπορεί να παρέχει προβιοτικά και πολυφαινόλες που προέρχονται από το τσάι, αλλά τα ερευνητικά στοιχεία για πολλούς ισχυρισμούς υγείας για την kombucha παραμένουν περιορισμένα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, αλλεργικές αντιδράσεις ή προβλήματα που σχετίζονται με μόλυνση, ειδικά εάν παρασκευάζεται στο σπίτι υπό μη ασφαλείς συνθήκες.
Ένα άλλο ζήτημα είναι το αλκοόλ. Επειδή η ζύμωση μπορεί να παράγει αλκοόλ, η κομπούχα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 0,5% ή περισσότερο κατ’ όγκο εντάσσεται στα αλκοολούχα ποτά (στις ΗΠΑ).
Ποιο είναι καλύτερο για την υγεία του εντέρου;
Για τους περισσότερους το κεφίρ είναι η ισχυρότερη επιλογή για την υγεία του εντέρου, επειδή συνήθως παρέχει περισσότερα προβιοτικά, πρωτεΐνη και μέταλλα. Είναι επίσης πιο χορταστικό και θρεπτικά χρήσιμο ως μέρος του πρωινού ή ενός σνακ.
Η κομπούχα εξακολουθεί να αποτελεί μια λογική επιλογή για άτομα που προτιμούν ένα ποτό ζύμωσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και με βάση το τσάι. Αλλά θα πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά: αναζητήστε εκδόσεις με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη και να είστε προσεκτικοί με τα σπιτικά προϊόντα.
Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός;
Τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να συμβουλεύονται γιατρό πριν χρησιμοποιήσουν ζωντανά προβιοτικά προϊόντα. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί και οι επιδράσεις τους μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το στέλεχος, το προϊόν και το άτομο.
Η κομπούχα συνήθως δεν είναι καλή επιλογή για παιδιά, έγκυες, θηλάζουσες ή οποιονδήποτε αποφεύγει το αλκοόλ.
