Η εστίαση διανύει μία ακόμη δύσκολη χρονιά, με τα πρώτα διαθέσιμα στοιχεία να επιβεβαιώνουν την πίεση που δέχεται ο κλάδος σε όλη τη χώρα. Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, μιλώντας στο fineview.gr, περιέγραψε ένα ασφυκτικό περιβάλλον για τις επιχειρήσεις του κλάδου, κάνοντας λόγο για μείωση του κύκλου εργασιών, αύξηση του λειτουργικού κόστους και συσσώρευση υποχρεώσεων.
Σύμφωνα με όσα ανέφερε, «το πρώτο τρίμηνο η μείωση είναι στο 1,9%», ενώ, όπως υπενθύμισε, «το 2025 έκλεισε με μείωση 3,4%». Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην Αχαΐα, σημειώνοντας πως «8% είναι η μείωση στην Αχαΐα για το πρώτο τρίμηνο, συμπεριλαμβανομένης και της καρναβαλικής περιόδου».
Ο κ. Καββαθάς στάθηκε ιδιαίτερα στη σημασία της εστίασης για την πραγματική οικονομία, τονίζοντας ότι πρόκειται για έναν κλάδο «εντάσεως εργασίας», με «πάνω από 410 χιλιάδες εργαζόμενους» και «πάνω από 100 με 150 χιλιάδες συνβοηθούντα μέλη οικογενειών», ενώ διαθέτει και «πολλαπλασιαστή 2,2», γεγονός που – όπως είπε – σημαίνει ότι επηρεάζει ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων, «από τον πρωτογενή μέχρι τον τριτογενή τομέα της οικονομίας».
Ιδιαίτερη έμφαση έδωσε στην άνοδο των λειτουργικών εξόδων, λέγοντας ότι «στον κλάδο της εστίασης είμαστε μεσοσταθμικά αυξημένο στο 40% το λειτουργικό κόστος έναντι της προηγούμενης διετίας». Όπως εξήγησε, παρά τις ανατιμήσεις που έχουν γίνει, «οι επιχειρήσεις έχουν προχωρήσει σε αυξήσεις στο 15%» και έτσι έχουν απορροφήσει σημαντικό μέρος της επιβάρυνσης.
Παράλληλα, απέδωσε την πίεση που δέχεται η εστίαση σε ένα σύνολο παραγόντων, όπως η ενέργεια, το μισθολογικό και μη μισθολογικό κόστος, οι πρώτες ύλες και η μειωμένη αγοραστική δύναμη των πολιτών. Μάλιστα, υπογράμμισε ότι «τα εισοδήματα μπορεί ονομαστικά να αυξάνονται, αλλά σε επίπεδο αγοραστικής δύναμης παραμένουν πολύ χαμηλά», ενώ πρόσθεσε πως «ο κατώτατος μισθός των 920 ευρώ, συγκρινόμενος με τα 750 ευρώ του 2010, είναι σαφώς μικρότερος σε αγοραστική δύναμη».
Αναφερόμενος στις πρόσθετες επιβαρύνσεις, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ σημείωσε πως η αύξηση του ΦΠΑ στα μη αλκοολούχα και στον καφέ, σε συνδυασμό με τις αυξήσεις στα δημοτικά τέλη, στα τέλη κατάληψης κοινόχρηστων χώρων και στο κόστος παραχώρησης χώρου στον αιγιαλό, έχουν διαμορφώσει ένα ιδιαίτερα δύσκολο τοπίο. Όπως είπε, υπάρχει και «άνιση μεταχείριση μεταξύ ξενοδοχείων και καταστημάτων εστίασης», υποστηρίζοντας ότι «το κόστος της παραχώρησης στον αιγιαλό είναι διπλάσιο στον κλάδο της εστίασης από ό,τι στα ξενοδοχεία».
Ο ίδιος έκανε λόγο για μια συνολική πολιτική επιβάρυνσης των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων, σημειώνοντας πως «μια σειρά μέτρων και πολιτικών που εφαρμόστηκαν τα τελευταία χρόνια έχουν φέρει σε αδιέξοδο την επιχείρηση που λέγεται εστιατόριο, καφέ, μπαρ». Επικαλέστηκε, μάλιστα, έρευνες της ΓΣΕΒΕΕ, σύμφωνα με τις οποίες, «ενώ στο γενικό σύνολο των επιχειρήσεων, επιχειρήσεις με μία ληξιπρόθεσμη οφειλή είναι στο 8%, στον κλάδο της εστίασης αυτό εκτινάσσεται στο 17%».
Σχολιάζοντας τη γενικότερη συγκυρία, ανέφερε ότι «το μεγάλο πρόβλημα για φέτος είναι να τελειώσει ο πόλεμος», εκτιμώντας ότι οι επιπτώσεις του θα αρχίσουν να αμβλύνονται «μετά από έξι με επτά μήνες, στην καλύτερη των περιπτώσεων». Όπως είπε, η κρίση επηρεάζει άμεσα και το τουριστικό προϊόν, καθώς «έχει χαθεί το πρώτο τρίμηνο από το Πάσχα και μετά, σε κύκλο εργασιών τόσο του κλάδου της εστίασης όσο και του τουρισμού γενικότερα».
Παράλληλα, εξέφρασε συγκρατημένη αισιοδοξία για τη συνέχεια της χρονιάς, σημειώνοντας ότι «περιμένουμε, ελπίζουμε στην επιμήκυνση της τουριστικής περιόδου και για τους μήνες μετά τον Οκτώβριο, μήπως και μπορέσουμε να κλείσουμε την ψαλίδα που δημιουργείται». Την ίδια ώρα, προειδοποίησε ότι τόσο οι Έλληνες καταναλωτές όσο και οι Ευρωπαίοι επισκέπτες διαθέτουν πλέον λιγότερο εισόδημα για κατανάλωση, κάτι που συμπιέζει ακόμη περισσότερο την αγορά.
Σε ό,τι αφορά τις ληξιπρόθεσμες οφειλές, ο κ. Καββαθάς παρουσίασε μια ιδιαίτερα ανησυχητική εικόνα. Όπως δήλωσε, «έχουμε ένα τεράστιο ληξιπρόθεσμο χρέος περίπου 51 δισ. σε ό,τι αφορά τον ΕΦΚΑ», ενώ «περίπου 114 δισ. έχει εκτοξευθεί το χρέος προς το Δημόσιο από 104 δισ. το 2019».
Ιδιαίτερα επικριτικός εμφανίστηκε απέναντι στη ρύθμιση των 72 δόσεων, λέγοντας ότι «είναι αναποτελεσματική» και ότι «θα αποτύχει». Όπως εξήγησε, «λαμβάνει υπόψη χρέη που γεννήθηκαν μέχρι 31/12/2023» και «αφήνει εκτός το 2024, το 2025 και το πρώτο τετράμηνο του 2026». Παράλληλα, επεσήμανε ότι «έχει ένα επιτόκιο χωρίς να μειώνει την οφειλή κατά το μέρος που αφορά τις προσαυξήσεις εκπρόθεσμης καταβολής», ενώ – όπως είπε – «δημιουργεί “ταχύτητες” μεταξύ των επιχειρήσεων».
Ολοκληρώνοντας, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ έστειλε μήνυμα προς την κυβέρνηση, επισημαίνοντας ότι «όλο αυτό το κλίμα είναι εκρηκτικό» και προσθέτοντας πως «περιμένουμε από τον Πρωθυπουργό να ανακοινώσει από τη ΔΕΘ ουσιαστικά μέτρα στήριξης της μικρομεσαίας επιχείρησης και ιδιαίτερα του κλάδου της εστίασης».
