Υποχώρηση για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο κατέγραψε ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης, με τη σωρευτική απώλεια για το α΄ εξάμηνο του 2026 να ανέρχεται σε περίπου 122 εκατ. ευρώ.
Στο πρώτο εξάμηνο του έτους, ο συνολικός κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης μειώθηκε κατά περίπου 122 εκατ. ευρώ. Στο β΄ τρίμηνο, η πτώση του κύκλου εργασιών ήταν πολύ μεγαλύτερη από το 2,25%, καθώς οι τιμές των προϊόντων εστίασης είναι σημαντικά υψηλότερες σε σχέση με πέρυσι, κατά 6,4%, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ).
Εκεί, βεβαίως, βρίσκεται και η απάντηση για τον μειωμένο τζίρο της εστίασης, καθώς μία από τις πρώτες συνήθειες που κόβουν οι καταναλωτές σε καιρούς ακρίβειας είναι το φαγητό.
Σύμφωνα με τα αναλυτικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον τομέα της εστίασης διαμορφώθηκε το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 3,16 δισ. ευρώ, έναντι 3,24 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, σημειώνοντας μείωση 2,46%.
Το α΄ τρίμηνο του 2026 ο τζίρος της εστίασης είχε διαμορφωθεί στα 2,14 δισ. ευρώ, έναντι 2,18 δισ. ευρώ το α΄ τρίμηνο του 2025, παρουσιάζοντας μείωση 1,83%.
Με άλλα λόγια, το β΄ τρίμηνο καταγράφεται μια σημαντική ποσοστιαία μείωση του τζίρου της εστίασης, κάτι που σχετίζεται με το γεγονός ότι οι τιμές των προϊόντων έχουν αυξηθεί σημαντικά.
Η εξέλιξη του τζίρου
Το δημοσίευμα παρουσιάζει και την εξέλιξη του κύκλου εργασιών της εστίασης:
- 2019: 5,79 δισ. ευρώ
- 2020: 4,11 δισ. ευρώ
- 2021: 5,77 δισ. ευρώ
- 2022: 9,12 δισ. ευρώ
- 2023: 11,34 δισ. ευρώ
- 2024: 12,44 δισ. ευρώ
- 2025: 12,83 δισ. ευρώ
Για το α΄ εξάμηνο, ο κύκλος εργασιών ήταν 5,42 δισ. ευρώ το 2025 και 5,30 δισ. ευρώ το 2026, δηλαδή μείωση 2,2%.
Το δημοσίευμα επισημαίνει ότι ο κύκλος εργασιών της εστίασης διαμορφώθηκε το β΄ τρίμηνο του 2026 στα 3,16 δισ. ευρώ, έναντι 3,24 δισ. ευρώ το αντίστοιχο διάστημα του 2025.
Παράλληλα, σημειώνει ότι ο τουρισμός αναμένεται να παρουσιάσει αυξημένο τζίρο σε σύγκριση με τα δύο προηγούμενα τρίμηνα, καθώς κάθε άλλο παρά αναμένεται να μειωθεί η τάση των τελευταίων ετών που θέλει περισσότερα γεύματα να καταναλώνονται εντός των καταλυμάτων που διαμένουν οι τουρίστες και όχι εκτός αυτών.
Οι ξένοι τουρίστες αλλάζουν τις συνήθειές τους
Ειδικότερα, έξι στους δέκα Έλληνες τουρίστες ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό μόνοι τους, ενώ τέσσερις στους δέκα ετοιμάζουν το μεσημεριανό γεύμα μόνοι τους μέσα στο κατάλυμα, ενώ το 65% ετοιμάζει τα αλμυρά ή γλυκά σνακ, με το τελευταίο να εμπίπτει και στην έννοια της αγοράς από το λιανεμπόριο και όχι την εστίαση.
Ακόμη και αν μικρότερο, δεν είναι διόλου ευκαταφρόνητο το ποσοστό εκείνων, 27%, που ετοιμάζει πάντα ή σχεδόν πάντα το βραδινό στις διακοπές.
Αντίστοιχα, οι ξένοι τουρίστες καταναλώνουν τα βαριά γεύματα της ημέρας σε εστιατόρια και ξενοδοχεία σε ένα σημαντικό ποσοστό, 41%, που ετοιμάζει ή/και αγοράζει από το λιανεμπόριο το σνακ που θέλει για την παραλία.
Επίσης, το 23% των ξένων τουριστών ετοιμάζει πάντα ή σχεδόν πάντα μόνος του το πρωινό, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για το μεσημεριανό γεύμα είναι 19% και για το δείπνο μόλις 15%.
Το ρεπορτάζ καταλήγει επισημαίνοντας ότι η τάση που καταγράφεται στον κλάδο της εστίασης είναι αντίθετη από αυτή που συνολικά εμφανίζει το σύνολο των επιχειρήσεων.
Με βάση τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών για το σύνολο των επιχειρήσεων της ελληνικής οικονομίας αυξήθηκε κατά το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 135,80 δισ. ευρώ, έναντι 127,62 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, σημειώνοντας αύξηση 6,4%.
Με απλά λόγια: η ελληνική οικονομία αυξάνει τον τζίρο της, αλλά η εστίαση κινείται αντίθετα, με τον τζίρο της να υποχωρεί για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο.
