Την έντονη πίεση που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης επιβεβαιώνουν τα οικονομικά στοιχεία του πρώτου τριμήνου του 2026. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, ο κύκλος εργασιών της εστίασης κατέγραψε μείωση 1,9% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2025. Η εξέλιξη αυτή αποκτά ακόμη μεγαλύτερη βαρύτητα, αν ληφθεί υπόψη ότι καταγράφεται σε περιβάλλον πληθωρισμού 3%, γεγονός που μεταφράζεται σε σημαντική υποχώρηση της πραγματικής κατανάλωσης.
Toυ Γιώργου Ηλιόπουλου
Τα στοιχεία ανακοινώθηκαν με την ολοκλήρωση του 25ου Συνεδρίου και της Τακτικής Γενικής Συνέλευσης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων (ΠΟΕΣΕ).
Μιλώντας στο Fineview.gr, ο Τάσος Γιατράς, Αντιπρόεδρος της ΠΟΕΣΕ και πρώην πρόεδρος του ΣΚΕΑΝΑ, αναφέρει:
«Μπορεί ο γενικός δείκτης του πληθωρισμού να έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά, υπάρχει όμως και ένας ακόμη δείκτης, που τον έχουμε ονομάσει «πληθωρισμό της εστίασης». Μιλάμε για τον πληθωρισμό στις πρώτες ύλες, στο αέριο, στο πετρέλαιο κίνησης, καθώς και σε προϊόντα όπως το κρέας και το ηλιέλαιο. Αυτός ο πληθωρισμός κινείται σε διψήφια ποσοστά, πάνω από 10%. Η πτώση είναι τεράστια για εμάς».
Ο κ. Γιατράς συμπληρώνει ότι υπάρχουν πολιτικές οι οποίες, κατά την άποψή του, ευνοούν τον αθέμιτο ανταγωνισμό εις βάρος της εστίασης, κάτι που αφορά κυρίως τα ξενοδοχεία.
«Παρότι κάνουμε παρόμοιους τζίρους, τα ξενοδοχεία έχουν ευνοϊκότερους όρους αδειοδότησης και, κατά συνέπεια, μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους για να δραστηριοποιηθούν. Ένα ξενοδοχείο μπορεί με ευκολία να αναπτύξει εστιατόριο σε παραλία έκτασης 2.000 τ.μ., ενώ οι επιχειρήσεις εστίασης έχουν περιθώριο έως 500 τ.μ. Αν αυτό δεν είναι πολιτική αθέμιτου ανταγωνισμού, τότε τι είναι;» εξηγεί ο κ. Γιατράς.
Όπως επισημαίνει, ζητούμενο για την εστίαση είναι να διαθέτει τις ίδιες δυνατότητες προβολής και ανάπτυξης με τα ξενοδοχεία, χωρίς να δημιουργούνται συνθήκες ανισότητας.
«Δεν θέλουμε όλοι να περιοριστούν στα 500 τ.μ., αλλά να υπάρχει ισότιμη μεταχείριση για όλους», σημειώνει ο κ. Γιατράς.
Σε σχέση με την πρόσφατη συνέλευση, ο Αντιπρόεδρος της ΠΟΕΣΕ
τονίζει ότι οι ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης χαρακτηρίζουν τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν ιδιαίτερα ανησυχητικά, υποστηρίζοντας ότι αποτυπώνουν τη συνεχιζόμενη αποδυνάμωση της ελληνικής εστίασης. Όπως επισημαίνουν, οι επιχειρήσεις βρίσκονται αντιμέτωπες με αυξημένα λειτουργικά κόστη, περιορισμένη αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού, που δυσχεραίνουν ακόμη περισσότερο τη βιωσιμότητά τους.
Την ίδια στιγμή, η ΠΟΕΣΕ κάνει λόγο για πολιτικές επιλογές που δεν αντιμετωπίζουν τις στρεβλώσεις της αγοράς, ενώ εκφράζει την ανησυχία της για τη διαρκή συρρίκνωση ενός κλάδου που αποτελεί βασικό πυλώνα της ελληνικής οικονομίας, της απασχόλησης και του τουρισμού.
«Ο κλάδος καταρρέει. Στη Γερμανία αποφασίστηκε για το 2026 η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση από 17% σε 7%. Αυτό δεν έγινε για να μειωθούν οι τιμές, αλλά για να στηριχθούν οι ίδιες οι επιχειρήσεις. Στην Ελλάδα, αντίθετα, ένα τέτοιο ενδεχόμενο δεν συζητείται καν. Ο κλάδος της εστίασης στη Γερμανία πιέζεται σημαντικά, επομένως μπορεί κανείς να αντιληφθεί το μέγεθος της πίεσης που δέχεται ο ελληνικός κλάδος και ποιες είναι οι προοπτικές που του δίνονται», αναφέρει ο κ. Γιατράς.
Το κλίμα που επικρατεί στην αγορά περιγράφεται ως ιδιαίτερα βαρύ. Επαγγελματίες από κάθε περιοχή της χώρας μεταφέρουν, σύμφωνα με την Ομοσπονδία, έντονο προβληματισμό για το μέλλον των επιχειρήσεών τους και των θέσεων εργασίας που στηρίζουν.
