Με την πίεση από το αυξημένο λειτουργικό κόστος να εντείνεται, οι φούρνοι της γειτονιάς δίνουν μάχη για την επιβίωσή τους, όπως επισημαίνει η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κουκουμέρια. Οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος είναι πολλές, με τις ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και την ενέργεια να επιβαρύνουν σημαντικά τις επιχειρήσεις.
Φούρνοι: Πάνω από 1.500 λουκέτα μέσα σε λίγα χρόνια
Ως εκ τούτου, η συρρίκνωση των μικρών αρτοποιείων έχει ήδη αρχίσει, καθώς αρκετές επιχειρήσεις οδηγούνται σε λουκέτο ή περιορίζουν τη λειτουργία τους. Όπως ανέφερε η Έλσα Κουκουμέρια μιλώντας στον ΑΝΤ1, έχουν μπει πάνω από 1.500 λουκέτα, με την ίδια να επισημαίνει την ανάγκη για στήριξη του κλάδου, προκειμένου να διατηρηθούν οι παραδοσιακοί φούρνοι και η ποιότητα των προϊόντων τους.
Όπως τόνισε, το νούμερο 1 πρόβλημα είναι το ενεργειακό κόστος και δεύτερο αγκάθι το ψηφιακό κόστος. Η Έλσα Κουκουμεριά ανέφερε ακόμα ότι ο μέσος λογαριασμός ρεύματος σε ένα αρτοποιείο είναι πλέον 3.000 ευρώ, αντί 1.000 πριν από λίγο διάστημα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τo 2006 λειτουργούσαν 14.400 φούρνοι σε όλη την Ελλάδα και πλέον, εν έτει 2026, λειτουργούν 12.000. Τέλος, σύμφωνα με στοιχεία που παρατέθηκαν, το αλεύρι αυξήθηκε 67% μέσα σε 20 χρόνια και πωλείται 50 λεπτά το κιλό, από 30 ευρώ το 2006.
