Στα ύψη παραμένει η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος στην ελληνική αγορά, καταγράφοντας άνοδο της τάξεως του 28,4% σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο του 2024, καθώς το ισχυρό κύμα ανατιμήσεων του 2025 πέρασε ολοκληρωτικά στην κατανάλωση χωρίς να υποχωρήσει μέσα στο 2026. Αν και ο ρυθμός αύξησης της τιμής έχει πλέον επιβραδυνθεί —με τον σχετικό δείκτη της ΕΛΣΤΑΤ να διαμορφώνεται από τις 136,23 μονάδες τον Δεκέμβριο του 2024 στις 172,84 τον Δεκέμβριο του 2025 και στις 174,95 μονάδες τον Ιούλιο του 2026— η αποκλιμάκωση του ετήσιου ποσοστού αύξησης (από 25,4% τον Ιανουάριο σε 14,3% τον Ιούλιο του 2026) δεν αποτυπώνεται ως μείωση στο ράφι, αλλά υποδηλώνει απλώς τη σύγκριση με μια ήδη επιβαρυμένη βάση.

Η διατήρηση των τιμών σε αυτά τα υψηλά επίπεδα οφείλεται κατά κύριο λόγο στη μεγάλη εξάρτηση της Ελλάδας από τις εισαγωγές βόειου κρέατος, καθώς η εγχώρια παραγωγή αδυνατεί να καλύψει τις ανάγκες της αγοράς. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2025, για σχεδόν τις ίδιες ποσότητες εισαγόμενου νωπού βόειου κρέατος, η χώρα μας πλήρωσε πάνω από 25% περισσότερα χρήματα, ενώ στο κατεψυγμένο κρέας η αξία εισαγωγών εκτινάχθηκε κατά 48% για μια αύξηση όγκου μόλις 5%, με τη συνολική αξία εισαγωγών κρέατος να ξεπερνά τα 2 δισ. ευρώ.

Παράλληλα, η περιορισμένη προσφορά αποτελεί ευρωπαϊκό και διεθνές φαινόμενο, καθώς το πρώτο τετράμηνο του 2026 η παραγωγή βόειου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση μειώθηκε κατά 2,2% σε όγκο και οι σφαγές ζώων υποχώρησαν κατά 4,3%. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προβλέπει περαιτέρω συρρίκνωση του ζωικού κεφαλαίου για το 2026 και το 2027, την ώρα που το κόστος εκτροφής παραμένει διογκωμένο λόγω των αυξημένων τιμών σε ζωοτροφές, ενέργεια, μεταφορές και κτηνιατρική φροντίδα.

Σε διεθνές επίπεδο, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) καταγράφει συνεχείς πιέσεις στις τιμές λόγω της υψηλής παγκόσμιας ζήτησης. Όλα αυτά καθιστούν το μοσχάρι το είδος κρέατος με τη μεγαλύτερη επιβάρυνση για τον καταναλωτή, αφού με ετήσια αύξηση 14,3% τον Ιούλιο του 2026 προσπερνά αισθητά το αρνί και το κατσίκι (12,4%), το χοιρινό (3,4%) και τα πουλερικά (2,2%).